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Corsi aziendali e per professionisti

corsi aziendali
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Laboratorio dedicato a cotture sottovuoto, lavorazioni pacojet, cotture a basse temperature con softcooker.

Una zona dedicata allo “show-cooking” dove gli chef della Chef Accademy di Electrolux Professional intrattengono gli interessati con demo di cottura sul forno combinato all'utilizzo dell'abbattitore o su cotture sottovuoto.

Corso Cook&Chill e sottovuoto
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Corso Tradizione Pasquale & tecnologia in cucina
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Corso Lievitati pane e salati
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Corso pacojet
Presentazione della macchina, Dimostrazione di utilizzo, Vantaggi organizzativi, Aspetti economici e risparmi di gestione, Realizzazione di preparazioni dolci e salati.
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Corso minicooker/mycook
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Corso softcooker

Tecnica di cottura a bassa temperatura con l'utilizzo del softcooker.

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Corso microonde

Conoscenza ed utilizzo del forno, Scongelamento, cottura e rimessa in temperatura. Pianificazione di un menù.

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Corso abbattitore
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La carne: tradizione e nuove proposte

Si può trattare in modo innovativo un tema tradizionale come la carne? Grazie a una duplice abilità di macellaio e gastronomo, il docente propone un menù che spazia dall'antipasto al secondo, dalle carni più comuni ai tagli più ricercati. Il seminario tratta la lavorazione dei singoli pezzi, dalla porzionatura fino alla cottura, passando per l'abbattimento e la rigenerazione dei piatti.

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